Чай мате: свойства и рекомендации

Парагвайский чай матэ в калибасе фото

Если дома закончился чай, не спешите в супермаркет за очередной упаковкой с одноразовыми пакетиками. Да, это удобно, возможно, даже вкусно. Но уверены ли вы, что пьете именно чай, а не пыль индийских дорог?

Может быть, пора попробовать что-то настоящее? Как насчет нестандартного напитка, который южноамериканские индейцы считали даром богов? Речь идет о чае мате. Это измельченные и высушенные листья и побеги падуба парагвайского. Произрастает это дерево в странах Латинской Америки. Любопытно то, что листья собирают лишь раз в 3 года, чтобы дерево успевало восстановиться. В зависимости от способа высушивания листьев, различают чай мате зелёный и золотой. Что касается вкуса, это именно тот случай, когда лучше попробовать, чем кого-то слушать.

Воздействие мате на организм

Чай мате – настоящий клондайк полезных микроэлементов и биологически активных веществ. Их в нем около 200 видов, включая витамины групп А, В, С, Е, железо, фосфор, а также никотиновую и пантеноновую кислоты. Систематическое употребление парагвайского чая оказывает положительное влияние на все системы организма:

• улучшается обмен веществ;
• повышается стрессоустойчивость, исчезает депрессия;
• нормализуется работа пищеварительной системы;
• повышается иммунитет;
• снижается вес благодаря чувству насыщения после употребления чая.

Творческие люди отмечают, что чай мате помогает сконцентрироваться, приводит в порядок мысли и вызывает вдохновение.

Важно знать! В Уругвае провели исследования, в результате которых выявили взаимосвязь между употреблением очень горячего мате и онкологическими заболеваниями пищевода и брюшной полости. Поэтому врачи не рекомендуют слишком злоупотреблять этим чаем и не пить его натощак. Во всем нужна мера. Впрочем, это относится ко всем жидкостям, имеющим температуру выше 75 градусов.

Здоровая альтернатива кофе

Еще первые конкистадоры, попавшие на берега Южной Америки, отметили тонизирующие свойства чая мате, что еще более интересно благодаря тому, что в отличие от кофе, парагвайский напиток не приводит к гипертонии и перевозбуждению. Длительный бодрящий эффект (до 7 часов) достигается благодаря уникальному элементу – матеину. Он благотворно влияет на нервную систему в целом, улучшает психическое состояние и общее самочувствие.

Как пить чай мате?

Чтобы в полной мере насладиться тонким вкусом этого изысканного напитка, недостаточно просто купить чай мате и на скорую руку залить кипятком, как привыкло делать большинство наших граждан. Тут нужен более кропотливый подход. Вам понадобится специальная посуда: емкость для заваривания – калабас (или колебас) и бомбилья – трубочка, через которую пьют сам напиток.

Сегодня в продаже можно встретить калабасы из керамики, дерева, отделанные кожей и металлом. Но истинные ценители парагвайского напитка уверяют, что настоящий вкус мате раскрывается только в калабасе из тыквы. Именно в них заваривали мате индейцы гуарани – первооткрыватели этого уникального чая.

Бомбилья незаменима для того, чтобы мелкие частицы настоя не попадали в рот. Кроме того, она защищает зубную эмаль от воздействия мате. Чаще бомбильи производят из металла, но можно найти и тростниковые. Первые имеют долгий срок службы, но будьте готовы к металлическому привкусу во рту. Тростниковые трубочки не дают привкуса, более эстетичны, но быстро приходят в негодность (через 1-1,5 года).

Как правильно заваривать мате?

Новый калабас необходимо «оживить». Для этого его на 2/3 наполняют сухим мате, заливают горячей водой и дают настояться в течение суток. Некоторые любители мате уверены, что оживлять калабас нужно только высококачественным продуктом, ибо он будет задавать напитку послевкусие все последующие разы. Через 24 часа настой нужно слить и с помощью чайной ложки аккуратно соскрести тыквенные волокна с внутренней стороны калабаса. После этого хорошо просушить емкость естественным путем и можно начинать гастрономические эксперименты.

Самый простой способ заваривания мате

1. Насыпать чай на 2/3 объема калабаса.
2. Наклонить емкость на 45 градусов, чтобы заварка ссыпалась в горку.
3. Налить немного холодной воды, чтобы покрыть заварку.
4. Выровнять калабас.
5. Одним движением установить бомбилью, не перемешивая настоя.
6. Долить горячей воды (но не кипятка) и через 1-2 минуты можно пить.

После первого раза можно доливать уже холодную воду. Одной заварки хватает на 3-4 раза. Вкус при этом меняется с каждым новым завариванием, становясь жестче.

Как определить, хороший ли перед вами мате?

Чай мате стремительно набирает популярность. Специализированные магазины пестрят десятками торговых марок и сортов. Как выбрать парагвайский чай неопытному покупателю?

Во-первых, обратите внимание на страну-изготовителя: это может быть Парагвай или Бразилия. Но лидером по объемам производства мате является Аргентина. Чай, произведенный в Европе, имеет мало общего с настоящим мате как по вкусовым, так и по оздоровительным свойствам.

Во-вторых, рассмотрите упаковку. Низкосортная бумага и небрежные надписи обычно говорят о низком качестве товара.

В-третьих, смотрите на срок годности. Просроченный мате чрезмерно горчит, в нем появляются посторонние привкусы.

В-четвертых, читайте состав. Новичкам рекомендуют приобретать мате классического содержания: около 10-20% веточек, 30-40% пыли, остальной объем – листья. Потом можно экспериментировать: пить мате без пыли (в таком случае тонизирующий эффект будет отсутствовать) или без веточек (менее терпкий листовой мате).

Итак, выбирайте калабас и бомбилью себе по душе, покупайте качественный мате, правильно его заваривайте и не злоупотребляйте. И приятного вам матепития!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *