Определяем качество пуэра

Выбор пуэра – задача не из легких, особенно если учесть, что найти на рынке России поистине интересный чай практически невозможно. Дело в том, в Китае нет единых стандартов качества, так как китайцы больше ориентируются на свой опыт, который вырабатывался веками. Поэтому, потребителю – не китайцу будет довольно сложно сориентироваться среди многообразия предлагаемой продукции. Но существует ряд принципов, способных существенно облегчить задачу выбора вкусного пуэра.

Как определить качество пуэра

Как определить качество чая по внешнему виду

Высокое качество чая отличают крупные листья, собранные со старого чайного дерева провинции Юньнань (могут добавляться почки с кустов или с молодых деревьев). Желательно, чтобы сбор, обработка и прессовка производились там же, где было собрано сырьё. Преимущественными считаются такие районы как: Сымао, Сишуаньбанна, Линьцан. При этом, стоит иметь ввиду, что качество чая не зависит от вкуса и цвета – эти характеристики изменяются в зависимости от климата и погодных условий. Листья также могут быть собраны как со старых деревьев, так и с окультуренных, что тоже не всегда является фактором качества.

Внешний вид и форма чаинок. Необходимо должным образом уделить внимание плотности, яркости и целостности флешей – почки и листа. Но не стоит забывать, что чай может быть смесью из более старых и нежных молодых листьев. Их вполне можно отличить: старые более толстые и мясистые, молодые – мелкие и тонкие. Следует понюхать чай и оценить цвет и чистоту чаинок. Чай должен быть однородным, обладать сложным букетом. Также стоит обратить внимание на маслянистый блеск.

Как определить качество чая по цвету настоя

Цвет супа (как говорят китайцы) или, по-нашему, – настоя. Правильный юньнаньский чай славится глубоким и хорошо выраженным янтарным цветом настоя. В Китае он носит поэтическое именование «Золотой свиток».

Пуэр надлежащего качества прозрачен. Мутность – признак нарушения технологий производства.

Какой вкус и аромат должен быть у хорошего чая

Определить качество чая можно в том числе по аромату. Чай низкого качества имеет затхлый, плесневый запаху у шу пуэров и пустой, неотличимый от запаха простого сена у шенов.

Вкус. У правильного чая вкус должен быть насыщенным и обладать сладковатым послевкусием. Он должен способствовать слюновыделению на корне языка. Вкус также способен изменяться и быть многообразным.

Привкус. Наличие сладкого осадка в гортани после употребления чая будет говорить о качестве напитка высокого уровня. Он возникает после улетучивания основного послевкусия исчезают. Вяжущие вкусы являются признаком низкого качества напитка. Несмотря на то, что молодой шен пуэр сам по себе чай вязкий, он не должен оставлять неприятных привкусов.

Какое состояние должен давать хороший чай

Чайное ци – тонкое состояние, энергия чая. Главным признаком Ци является глубокий проникновенный вкус и пьянющий долгий аромат. Этот аромат может долго оставаться на стенках посуды. Он должен быть легким, многообразным и чистым. Ощущение же присутствия чайного состояния от правильного чая обычно наблюдается уже после первых трёх проливов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *